顶点小说

猪天梯（第1页）

“味道如何？”庄梦蝶还要他来个反馈。

江寂雪正在回味这咸香中带着炭火焦香的口感，他不想承认一开始让他吃这个，是有脚底发麻的视觉冲击。可一口下去，滚烫的眼睛瞬间在舌尖炸裂开，汁水飞溅，烫得他一个机灵。

他斟酌片刻说道：“眼睛边上的肌理肉很弹牙，不过在咬下去话，里面那什么特别脆。”

庄梦蝶看他这么识货，拍了拍他肩，“这么给面子，也不枉我就为这两眼睛折腾半天。”

“是不是特别像灌汤包？”她一说完，想起什么，哎呀，灌汤包你也没吃过，没法聊到一块。

村民对他们说的吃后感只能发挥想象，恨不能尝尝鲜，无奈一只猪的眼睛有限。

李大有直接说：“着急什么，哪年谢年的时候，家家户户不挑着猪头先供奉猪头，后面再拿回家自己食用的？”

“再说，二月二龙抬头，我们村为春耕祈雨，也有祭祀猪头习俗。”

大家一听释然，纷纷说：“一年到头本来也吃不上肉，这短时间内伙食大改善也是有赖庄姑娘。”

庄梦蝶被他们的热情感染，又将目光瞥到猪头上。虽然猪眼睛少，但是猪头肉还是允许部分人小偿。

她问村民，喜欢卤猪肉，还是咸鲜猪头？村民没有意见，她就直接拿各种香料煮。

这时候的香料能用到的不多，八角，桂皮，陈皮，白蔻等，像红扣，小茴等还没被发现，她也只能力所能及。

她将猪头切下双耳朵，大鼻子，又将颈部的淋巴肉全部切下喂鸡。众人一开始还为那些肉可惜。

“那些是猪身上排毒的部位，你们可以用手来摸，有颗粒的就是毒素。”

这下谁也不敢试毒了。

王婶说卤味配大饼卷着吃很美味，说得人直掉哈喇子，别的村妇们纷纷响应，于是，街坊邻居端出桌椅开始和起了面粉。

庄梦蝶自顾自还摸着猪头，对着上面的小细毛想办法。没有喷火枪，这眼睫毛，胡须渣渣，她只得拿着火折子一个个烫，然后在冷水里泡几分钟，直到猪皮肤完全光滑。

她将猪头分开两半，放于刚烧旺的炉子上，随即看滴漏计时。没过一会又撤了去另外一个火都快灭了的小火炉子。

许婶看不懂为什么做个菜这么麻烦，王婶回答说庄姑娘出手必属精品，就没什么快手菜。

这回答把她都逗乐，她将炖煮的猪头肉取下来，又从谁家拿了个篦子盖在上面，并且拿布包住石头，开始长时间的焖。

这才空下来给村妇们解疑：“卤猪头肉必须掌握火候，先大火后小火，最关键还是在焖。如果全程大火肉会煮散，筷子都会夹不起来。”

“王婶，等豆豆来，给他吃‘猪天梯’，祝他学习顺顺利利。”

王婶一听，合不拢嘴，接起来说：“庄姑娘也得吃，接爱人专心如一。”

庄梦蝶没料到她反应这么快，快速地往江寂雪那瞥了眼，还好人家在开小差。转身瞪了她一眼，玩笑地说：“王婶巧舌，不去当媒婆真是可惜了。等会再给你吃猪舌补补。”

忙活的妇人一片笑声。

啥是‘猪天梯’呢，其实就是猪上鄂部分，它是一排排的，就好像梯子一样，很多人说它是猪身上最好吃的部位，因为全是软骨，爽脆的口感特别受欢迎。

江寂雪不晓得有没有吃过这一口？说着，她又不自觉看过去，这时候已经临近黄昏，江寂雪正蹲在那里和一个老者说着话……学着编草鞋？

堂堂皇子要学这玩意儿？印象里编草鞋当皇帝的人还是三国刘备……她打断自己臆想，继续看他笨拙的手势。

余晖洒在他背上，给他的头发镀上了一层金色，大黄狗安静地趴在他边上，时不时低头任他抚摸。

没多久，桃花村的孩童出现在视线里，大黄狗屁颠屁颠甩着尾巴挨个过去打着招呼。

空气里弥漫了卤肉的香味，孩子们欢快地跑过来探查究竟。她看到江寂雪转身，和她四目相对，眼底有说不出的温柔。

她心跳噗通，马上转移注意力和豆豆打招呼。

“姐姐，今天太幸福了吧，竟然有猪肉吃。”豆豆馋得说话都不利索。

庄梦蝶偷偷夹了块切好的猪天梯给他，他赶紧捂上嘴跑到一侧迅速咽了，愣是没有品出猪天梯的爽脆。

暴殄天物了吧，只得再给他一块，嘱咐他细品。

野猪肉瘦肉成分多，脂肪肥肉却没多少，可肥腻的部分还是被勤快的劳动妇女炸了猪油。

饭点临近，庄梦蝶忙得井然有序，肉块怎么切都有妇人们代劳，她负责起锅烧油。