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螺蛳烧鸡（第1页）

回到院子，五娘打了井水，先把孩子收拾干净，其余人等洗脸洗手清理淤泥。

庄梦蝶则是端来小板凳，挑出螺蛳里混入的福寿螺，她一边剪螺蛳屁股，一边将不要的部分丢给鸡群，利利索索把一大盆螺蛳给处理完毕，她又在盆里反复清理，末了，还往清水里洒了几滴油。

五娘是北方人，并没有吃过螺蛳这一口鲜美，只是觉得这处理太过麻烦。

庄梦蝶解释，滴油的目的是要让它们尽快吐泥，这样，吃的时候才不会有泥土味。

就是天没黑，这个抓鸡就成难题，可做晚饭迫在眉睫。天黑，鸡有归巢属性，现在架子上，随便一提脚就抓住了，哪像现在鸡飞狗跳。

庄梦蝶拜托两位公子随便抓只肥鸡，他俩较劲似的，一方快抓到了，另一方就捣乱，好了，现在还踩到鸡屎，梅三公子脸都快皱成包子。

阿玩在那边看两人互博，比看斗鸡还兴奋，没多久，江寂雪总算提溜了肥鸡过来。

五娘在那里轻松结果了肥鸡，正在烫水拔毛。庄梦蝶清洗完河蚌，打量着结构，她拿出匕首，思索着怎么开蚌壳。

江寂雪看她拿出那把匕首，暗暗皱了眉，看她无处下手，无奈摇头接过河蚌往蚌身两侧滑过。

蚌的左右两侧各有一处闭合肌，被这样一刀切下去，断了连接，很快水流了出来。

蚌肉随之出现在眼前。庄梦蝶发出“哇”的一声，却不知道珍珠的孕育袋在哪里，只得瞎摸。一连开了好几个，总算在其中一个蚌里开出一颗粉珠，激动得她差点亲上开蚌人。

江寂雪一晃神，差点划拉了手。

“发财了，发财啦。”财迷在那里噼里啪啦算着一颗珍珠值多少钱。梅三公子接过珠子，对着光线摇头，直言：“太过粗粝，打磨后才值几文。”

“什么，几文？它是珍珠啊？”

江雨书没好气地说：“河蚌多了去了，又不是东海大珍珠。”

庄梦蝶财迷梦碎，怨恨地看了梅三公子一眼，就把蚌肉都剃了出来，壳弃于一边，她的心中已有菜单。

辣椒炒蚌肉，油炸小酥鱼，外加压轴菜螺蛳烧鸡。

她示范着如何将蚌的腮除去，余下部分让五娘跟进。自己转头去处理小鱼。

她本想做个椒盐炸小鱼，无奈没有玉米淀粉，只得干炸。她将小活鱼倒入盆中，倒入盐细细揉搓，没一会儿鱼鳞就簌簌掉落。她不敢处理得太用力，一会儿就把水全冲干净，又将鱼开膛破肚处理干净。

五娘见她这番新奇操作，直呼大开眼界。庄梦蝶借机和她聊起鱼的吃法。

“我们那边的饭店一般是作酱，作鲊，作脍，风制，油炸，蒸煮，冻制，炙烤等，和南方基本一脉相承，就是鱼类资源没有南边儿丰富。”五娘如数家珍倒出她昔日在厨房所见。

庄梦蝶反夸冷水鱼的特别，“狗鱼火锅，鱼片涮汤特别美味。”她这是想到了以前冬日之旅。

一回忆，她接着说：“还有铁锅炖顶流，鲤鱼，刺少肉厚还没腥气。也不知道啥时候能再吃到。”

说完，她恨不得打自己嘴巴，回不去的家长是五娘的痛处，她一时嘴馋，忘了聊天边界。

五娘随遇而安，“我也没有大指望，只盼我儿三餐温饱，上有房檐遮风挡雨，四季不会受冻就谢天谢地喽。”

她淡淡一笑，庄梦蝶都为她这份泰然处之佩服。

“蚌肉焯水也好了，是要放汤吗？”五娘接着问。

庄梦蝶已将辣椒和姜丝，蒜末倒入油里，“还没吃过辣椒吧，这道蚌肉炒辣椒可以让你尝个鲜。”

说着，便将蚌肉倒入，大火翻炒，同时倒入料酒，酱油和盐粒调味。五娘在一侧切起鸡块。

有人打下手，做菜真是快，庄梦蝶盛起蚌肉，又将油倒入锅中，待筷子插入冒泡，才将腌制过的鱼一块块夹入锅中煎炸。